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Choisir le bon chocolat pour fontaine de chocolat est une étape cruciale à la réussite de votre événement. Le chocolat doit être de bonne qualité si vous voulez qu’il tombe en belles cascades sur les coupelles de votre fontaine de chocolat. Malheureusement, en regardant quelques vidéos sur Youtube, il est facile de constater que plusieurs personnes n’accordent pas suffisamment d’importance au chocolat lui-même, comme si la fontaine de chocolat en soi suffisait à rendre un événement parfait!

Choisir le bon chocolat pour fontaine de chocolat n'est pas si simple.

Choisir le bon chocolat pour fontaine de chocolat peut sembler simple, mais il n’en est rien. Il faut avoir testé la qualité du chocolat maintes et maintes fois. Si vous louez une fontaine de chocolat ou retenez les services de professionnels, c’est que vous souhaitez impressionner vos invités. Eh bien, une fois la fontaine en marche, mieux vaut que le chocolat s’écoule parfaitement! Sinon, vous pourriez avoir une mauvaise expérience. Je vous laisse regarder cette vidéo et je vous offre ensuite mes conseils et astuces. Portez une attention particulière de la 25e seconde (0:25) de la vidéo jusqu’à la fin! 

Alors, à 0:25, on voit parfaitement que le chocolat est trop épais. Il ne s’écoule pas avec fluidité, mais tombe plutôt par cuillerées. À 0:31, on nous dit: « Lorsque le chocolat est bien liquide… », alors qu’il a peine à s’écouler du chaudron! À 0:43, le chocolat sort difficilement du haut de la fontaine et ne pourra qu’atteindre la première coupelle. Ensuite, on nous montre une framboise qui est trempée directement dans le haut de la fontaine et une cerise de terre dans le bas du récipient. À NE PAS FAIRE, S’IL VOUS PLAÎT! Cela pourrait endommager le mécanisme du moteur et mettre fin à votre dégustation. Enfin, À 1:00, on entend la narratrice parler de cascades de douceur, alors qu’en arrière-plan, plus rien ne s’écoule! Cette vidéo devrait réellement être améliorée!

Comment choisir le bon chocolat pour fontaine de chocolat

1. Choisissez un chocolat d’enrobage semi-lustré ou lustré qui offre une fluidité maximale. 

2. Vérifiez si vous devez ajouter un corps gras au chocolat lorsqu’il est fondu pour le rendre assez fluide. Si possible, utilisez du beurre de cacao afin de ne pas altérer le goût du chocolat. Sinon, vous pouvez ajouter un peu d’huile végétale 100% pure. Attention de ne pas choisir de l’huile d’arachide étant donné les nombreuses allergies à cet aliment.

3. Optez pour une bonne teneur en cacao (sauf pour le chocolat blanc qui n’en contient pas). Selon le Musée du cacao et du chocolat de Belgique, voici les ingrédients qui entrent dans la fabrication d’un bon chocolat.

• Pour le chocolat noir: composé au minimum de 45% de pâte de cacao, de beurre de cacao, de sucre, de lécithine de soja et d’arôme (vanille le plus souvent).
• Pour le chocolat au lait: composé au minimum de 35% de pâte de cacao, de lait, de sucre, de lécithine de soja et d’arôme ( vanille le plus souvent).
• Pour le chocolat blanc: composé de beurre de cacao, de lait, de sucre, de lécithine de soja et d’arôme (vanille le plus souvent). Il ne contient pas de poudre de cacao, c’est pour cela qu’il n’a pas de goût chocolaté.

Choisir le bon chocolat pour fontaine de chocolat vous semble difficile? Vous souhaitez éviter les résultats présentés dans cette vidéo et dans plusieurs vidéos sur Youtube? Sachez que vous pouvez louer une fontaine de chocolat et acheter directement le bon type de chocolat chez notre fournisseur officiel Délice royal – service de traiteur. Son chocolat noir est un chocolat belge fin composé d’un minimum de 53.8% de cacao et son chocolat au lait, d’un minimum de 38,2% de cacao.

Merci de PARTAGER cet article avec vos amis. Qui sait? Peut-être qu’ils utiliseront bientôt une fontaine de chocolat… Mieux vaut qu’ils soient bien informés avant de l’utiliser!